業務用としてのメリット
1.安定した安定した価格・量の野菜を
安定的に供給
露地物の野菜は天候などによって収量・生育・価格が大きく乱高下するほか近年の災害や異常気象によって欠品リスクが発生するなど安定供給に課題があります。「ミスミ野菜工場姶良」は外部の影響を受けない、完全閉鎖型の野菜工場ですので年間を通して、同じ品質で、安定した価格・安定した量の野菜を出荷可能です。
2.業務用に特化した
大株・高歩留・高品質のレタスの生産
露地栽培のレタスを業務用で使用する際、外葉や傷んだ葉を取り除き、清浄工程を経ると全重量の1/3を廃棄することも珍しくありません。個々のレタスの品質に左右されるため、仕入数量を都度調整する必要があります。「ミスミ野菜工場姶良」では光量・風量・温湿度を最適に制御することで国内ではまだ少ない業務加工向けに特化した大株・高歩留レタスを出荷しております。当社レタスは95％の歩留を実現することで食品廃棄ロスの削減が可能です。
3.品質の長期期間保持
「ミスミ野菜工場姶良」では徹底した衛生管理のもとレタスを生育しており出荷時密封袋に入っているため、腐敗菌等の侵入リスクがありません、未開封で10℃以下の保存を行った場合でも7日経過後の生菌数は出荷後とほぼ同数に保たれますので、使用期限切れによる廃棄が減少するため、在庫保管が可能となります。
4.異物混入リスク減少
露地野菜は害虫などの混入リスクがあり、加熱等を行わない場合は清浄殺菌を経て異物検品業務を行いますが、見落としの可能性がわずかに発生します。異物混入が発覚した場合、返品や顧客対応、取引先および一般消費者の信用問題が発生することが企業価値の棄損につながるリスクがあります。「ミスミ野菜工場姶良」では構造上虫などの侵入を防ぐ設計になっており、従業員入室時のエアシャワーや、資材搬入時などの受入検査などを行っています。そのため、検査工程の簡略化が期待できます。